Triple Beer Brandy

Embouteillé par Bottles & Legends (Independent Bottler) au format 50cl à seulement 136 exemplaires. Le producteur est le propriétaire d'une magnifique ferme distillerie située à Pepingen, dans le Pajottenland, Manu De Cort.

Au nez: très doux, parfum de céréales, gras et laiteux à souhait. Des notes de figues, de noisettes grillées apparaissent avec un peu d'aération.
Progressèrent on note plus d'influence du sherry, café chocolat légèrement praliné.

En bouche: Au premier contact cela ressemble trait pour trait au nez. Très rapidement le sherry va s'imposer va offrir à ce spiritueux tout ce qu'il possède de chocolat et de café.

Finale: Aspect balsamique avec un soupçon de bois sec, des fruits secs. Noisettes et chênes grillés. Gourmand et particulièrement équilibré.

Ce Belgian Beer Brandy, c'est-à-dire un distillat obtenu après fermentation d'une bière triple blonde, dans la pure tradition de la famille De Cort.
Un brassin d'une complexité égale, voire supérieure à la production d'un whisky, même si au-delà de la période légale de maturation, celui-ci pourrait en réclamer le titre.

Toutefois, nous sommes belges et fiers de nos bières et il n'y a aucune raison que cela ne transparaisse pas dans nos spiritueux. Distillé en 2019, ce spiritueux a passé 4 ans dans un fût de Pedro Ximénèz, préparé et retravaillé sur une contenance de 250L, dont les fonds sont faits de chêne neuf. La distillation s'est faite sur un alambic Holstein, réalisé sur mesure.