Chardonnay Blauw 2019

Vin blanc sec, d'une couleur jaune citron pâle avec de belles larmes.

Au nez le vin est légèrement fumé (50% est passé en fût pendant 12 mois), et révèle des arômes d’amandes, de beurre, de pêche jaune et de cèdre.

La bouche pleine et ronde de fruits jaunes (pêche, poire conférence) et de touches beurrées se termine sur belle finale longue avec une acidité bien balancée.

Chardonnay Blauw est la cuvée intermédiaire du domaine en vins blancs secs.

Vinification : pressurage immédiat, débourbage à froid, 50% entonnage,

Fermentation 30 jours à un maximum de 22 ° C, 50% en cuve et 50% en fûts de chêne français

Vieillissement : 12 mois-sur lies, 50% en cuves et 50% en fut de chêne.

Assemblée 6 mois en cuves et un an en bouteille.

Sur les parcelles utilisées pour le Chardonnay Blauw, le rendement est limité à moins de 40 hectolitres par hectare.

Cépages : 100% Chardonnay.

Potentiel de garde : entre 4 et 6 ans.

A servir entre 12°-14° avec des fruits de mer, un homard grillé ou un carpaccio de bar.